El DOT, amb el seu cos de vidre i fusta i la seva àmplia terrassa, forma part de la zona sud del Parc de Sant Jordi de Terrassa, a tocar de la Zona de Jocs dels “grans” i de la Zona de Pícnic.
Només hi ha un DOT, però podríem dir que té dos cors. D’una banda, la terrassa de fusta, totalment diàfana i integrada dins del parc, acollint sempre els rajos de sol i dotada de bones estufes i mantetes per gaudir-la a l’hivern. A l’estiu, la terrassa esdevé un lloc ideal, especialment a primera hora del matí i als capvespres.
L’altre cor del DOT és la seva la sala interior, construïda amb una estructura de fusta i vidre gairebé sense solució de continuïtat amb la terrassa i el parc. És un espai clar, obert i amigable i, a l’hora, íntim i acollidor.
La gent del DOT és gent de barri, terrassencs de tota la vida del barri de Ca n’Aurell. Per això, el restaurant es mou al ritme de la ciutat, participant de tots els esdeveniments que fan única a Terrassa: la seva festa major al juliol, la Fira Modernista al mes de maig, el Festival de Jazz al març, el Carnestoltes… I, per suposat, la Festa Major del barri de Ca n’Aurell, qué té com un dels seus epicentres el Parc de Sant Jordi.
Aquest tarannà proper i implicat amb l’entorn també es deixa entreveure en les aliances que el DOT manté dins l’àmbit de la restauració. D’aquesta manera, el DOT participa en les diferents campanyes promogudes per la Terrassa Gastronòmica i el Gremi d’Hostaleria de Terrassa i Comarca, com són les rutes De tapa en tapa i EmBARca’t, les Jornades del Cigró Menut i la Tardor de Caça i Bolet o la difusió dels productes autòctons, com és la botifarra terregada.
El DOT respon a un projecte personal de l’Anna Sorribes, una dona molt propera, inquieta, creativa, treballadora, exigent amb la qualitat i fortament arrelada al barri de Ca n’Aurell. L’Anna va néixer i viu al barri i, de petita, va aprendre a anar en bici en el mateix parc on ara se situa el seu restaurant.
És Tècnica Superior de Cuina per l’Escola Joviat i, tenint en compte la seva joventut, atresora un impressionant currículum professional. Té els sabors al cap i juga amb ells per oferir-nos la seva proposta personal.
L’Anna és la xef, la impulsora i l’ànima del DOT. La seva empremta i inspiració és present a totes i cadascuna de les propostes que surten de la cuina del DOT. No és cuina tradicional, tampoc és cuina de mercat… és la cuina de l’Anna!
De temporada i de proximitat
La cuina del DOT té el màxim respecte pel calendari rural: la carta i la resta de propostes gastronòmiques es van adaptant als productes de cada estació. Així, la tardor és època de bolets, castanyes i peces de caça; els segueixen els productes de l’hort, com les carbasses, els calçots i les carxofes. I a la primavera i l’estiu els àpats es fan més lleugers i s’imposen els plats més frescos.
Sempre que és possible, tots aquests productes provenen de l’entorn més immediat: d’artesans i distribuïdors terrassencs, de cultivadors vallesans, de productors catalans. Al DOT, el “kilòmetre zero” és més que una etiqueta, és un compromís; per qualitat i per confiança.
