VI & xocolata, sorprenent maridatge

El Social Tasts, secció del Centre Cultural Social, impulsada el 2011 per reconeguts experts terrassencs en el món dels vins i els tasts, va oferir el passat 28 d'octubre un altre més de les propostes que programen cada any. Amb un nom tan suggerent com els protagonistes dels tasts, el vi i la xocolata, "Simfonia de duets, orgia de sensacions", va comptar amb la participació de Carles Datsira, de Caves Montferrant qui va presentar i guiar l'acte. El pastisser Joan Sàez va ser l'artífex d'elaborar i preparar les tres atractives propostes de xocolata, i com ve sent habitual, la música va ser triada per Rafael Hernández. En aquesta ocasió, però, el grup RockOpop va aportar també la seva música entre proposta i proposta de maridatges.

Com a benvinguda a una vetllada que prometia interessant i amena, Sáez oferí als assistents la degustació d'un croissant de mantega amb un Parxet Maria Cabané 2009. "Una molt bona idea per iniciar un diumenge", afegia Carles Datsira, qui tot seguit presentava i orientava els participants envers el primer dels tasts. Un Mont-Ferrant Brut Rosé 2012 amb una mousse de tres xocolates: blanca, amb llet i una tercera amb un percentatge més alt de cacau. En el transcurs de la seva elaboració, Datsira va aprofitar per explicar les característiques del vi presentat, fent especial incidència en la importància de les condicions de la zona on es cultiva, Alella, rica en sauló, que influeix en les seves vinyes. El tema elegit per Rafael Hernández va ser el Stand by me, de Willy Deville & Vanessa Paradis.

En la segona de les tres propostes d'aquest acte, la degustació d'un vi del Portal del Montsant, el SantBru, amb un toffee de pulpa de mousse de maduixa. "Una combinació de notes molt agermanades, que mariden molt bé", detallava Datsira. Amb la nota musical que va elegir Rafael Hernández per aquest tast, un tema de Paul MCartney & Stevie Wonder - Ebony And Ivory, convidava als participants a copsar què els hi inspirava i amb què seria adient madirar. Les propostes majoritàries van ser pernil, algun fumat com el salmó o steak tartar.

Per finalitzar, Joan Sáez va elaborar un dakar, dolç típic de Terrassa, acompanyat de petits quadres de ganatx (en francès, fusió de nata líquida i xocolata) amb praliné. El vi, un Marquès d'Alella Perfum de Viogner 2011 i la música d'Elton John & Kki Dee - Don't Go Breaking My Heart. Segons va explicar Carles Datsira, d'aquest vi hi ha molt poc, la seva producció està molt determinada per les condicions metereològiques de l'any de la collita i que darrerament només es van donar el 2011. El format d'aquest vi era més petit, ja que tal com va afegir Carles, "l'acte d'avui no és tan sols un tast de duets, sinó també de formats (mides diferents)". "Aquest darrer, a l'estar destinat pel final, per postres, està pensat per una petita degustació, un glop".

--

Article original publicat a Donna10-Novembre 2014. connecTerrassa publica tots els continguts periodístics d'aquesta publicació mensual, fruit de l'acord de col·laboració al qual vam arribar el novembre de 2014.