3 receptes per a degustar la Castanyada de forma saludable

Sovint s’associa menjar saludablement amb restricció de segons quins aliments. Però, el cert és que aquests aliments si els consumim de manera flexible dins d’una alimentació ordenada, equilibrada, variada… també és saludable. 

Aquí et presento 3 receptes perquè puguis gaudir dels aliments de temporada.

Crema de castanyes i bolets

Ingredients per a 4 persones

• 400 g de castanyes
• 300g de bolets variats
• 1 ceba
• 1 patata
• 3 gots de brou vegetal
• Una terrina de 100g de formatge fresc
• Herbes aromàtiques al gust
• Llorer
• Oli d’oliva verge extra
• Sal (opcional)

Preparació:

Pelar les castanyes, la patata i la ceba i netejar els bolets. Reserva algunes castanyes i bolets per la decoració i talla la resta.

Salteja la ceba durant 6-7 minuts. Afegeix els bolets i salteja durant 5 minuts més. Afegeix les patates, les castanyes i el llorer. Afegeix el brou vegetal fins a cobrir i coure durant 35-40 minuts fins que les castanyes estiguin tendres.

Retira les castanyes senceres i tritura la resta d’ingredients. Afegir el formatge fresc per donar la consistència més cremosa. 

Servir i afegir les castanyes i els bolets amb herbes fresques per sobre. 

Moniato farcit de cuscús i verdures

Ingredients per a 4 persones

• 2 moniato
• 80 g de cuscús cuit
• 1/2 ceba
• 1/2 de pebrot vermell
• 1/2 de pebrot verd
• 4-6 espàrrecs verds
• Oli d'oliva verge extra
• Salsa de iogurt
• Pebre negre, orenga i sal

Preparació:

Posar els moniatos al forn durant 40 minuts a 200 °C.

En una paella, saltar la ceba, els pebrots i els espàrrecs tallats petits.

Retirar del foc i afegir el cuscús amb les espècies al gust. 

Obrir el moniato per la meitat i farcir amb la barreja de cuscús i verdures

Afegir la salsa de iogurt (opcional).

Espaguetis amb carbassa

Ingredients per a 4 persones:

• 500g d’espaguetis
• 1 tassa de puré de carbassa
• ½ de parmesà ratllat
• 6 llesques de pernil cuit
• 3 rovells d’ou grans
• Sal i pebre negre

Preparació:

En un tassó mitjà, barrejar el puré de carbassa, el formatge parmesà, els rovells de l’ou i el pebre negre.

Posar a bullir la pasta fins que quedi al dente. Reserva 1 tassa i mitja de bullir la pasta i escórrer.

Saltejar el pernil cuit i afegir la pasta amb la barreja de carbassa diluïda amb ¾ de tassa. Barrejar tot i servir. Cobrir amb un punt de parmesà i pebre negre.

Laura Torres

Dietista-nutricionista

Si tens dubtes o vols aclarir alguna cosa, no dubtis en contactar-me:

• A mossegades.
• E-correu: info@amossegadesnutricio.com
• Telf.: 644 280 167 (envia un Whatsapp clicant aquí!)
• Instagram.
• Laura Torres - LinkedIn.