José Pérez (restaurant Nou 101): “El nostre punt fort és l’ambient de familiaritat amb el client”

El restaurant Nou 101 es troba al carrer de Granada, al barri d’Ègara. Aquest establiment, de més de 40 anys d’història, ha tornat a obrir després de tres anys i mig gràcies a en José Pérez, qui ha estat tota la seva vida vinculat a l’hostaleria i que ara engega aquest projecte familiar.

El negoci, reestrenat l’abril de l’any passat, reprèn la seva funció: delectar els clients amb la seva cuina a la brasa. El local ha mantingut l’estètica típica d’un restaurant de brasa i disposa d’una capacitat per a 55 comensals.

Pel que fa a la part gastronòmica, aquest restaurant té tres tipus de menús amb cinc primers i cinc segons a escollir; el menú d’entre setmana surt per 9,95 €, el de divendres nit o dissabte migdia per 14,95 € i el de diumenge al migdia per 21 €.

El José ens explica, a més, alguns dels secrets de la seva cuina, que assegura que és “senzilla i elaborada, però que no té complicació”. Ell mateix diu que no volen competir amb restaurants estrella i que se senten satisfets fent les coses bé, amb qualitat i amb un tracte familiar per a tothom.

Els productes del Nou 101 són tots de proveïdors locals, només fan servir oli d'oliva verge extra i tot és d’elaboració pròpia.

El tracte és un dels punts més forts d’aquest establiment. Amb la pretensió de crear un clima familiar, José Pérez explica que la seva idea és que la relació client-treballador sigui “com si algú vingués a dinar a casa teva”. D’altra banda, el prototip de client, tal com ha dit l’hosteler, és molt “variat”, ja que tant s’hi fan festes infantils, com àpats familiars o dinars i sopars en parella.

COL·LABORACIÓ AMB BARS MUSICALS

Però aquest establiment també té un clar lligam amb l’oci perquè, a part que s’hi gaudeixi menjant, també s’intenta que sigui un punt de reunió. La seva localització, tal com apunta el seu propietari, no és gaire bona, ja que es troba en un polígon industrial, però aquest desavantatge l’han cobert amb la col·laboració de discoteques dels voltants, com la sala Vinilo, el Cavern Rock Club o el Fulanito 72.

Sopar qualsevol divendres o dissabte al Nou 101 suposa una copa gratuïta en aquestes discoteques. Una col·laboració que Pérez valora molt positivament, perquè ha atret molta gent que vol sortir i no vol agafar el cotxe.

PROJECTES DE FUTUR: ACTUACIONS EN DIRECTE I CARN ECOLÒGICA

Finalment, José ha explicat a connecTerrassa quins són els projectes de futur del restaurant de cara al setembre. En primer lloc, les actuacions en directe, concerts musicals i de dansa, que faran que els àpats siguin molt més entretinguts. La sala té un espai idoni per a tot tipus de performances. I, d’altra banda, es pretén ampliar l’oferta afegint carn ecològica (conill, pollastre i vedella), un producte més car però que s’adapta a les demandes d’un nombre cada cop més gran de clients.